从小作坊到产业园，非遗史口烧鸡“涅槃重生”

东营市东营区(dōngyíngqū)史口镇驻地，史口烧鸡文化(wénhuà)产业园正在紧锣密鼓地施工中。9座标准化厂房已拔地而起，15间临街商铺接近完工(wángōng)。从传统小作坊到现代化产业园，让省级非遗项目史口烧鸡，正以一种全新的方式焕发生机和活力(huólì)。 4月18日，走进史口烧鸡文化产业园，映入眼帘的是整齐划一的厂房和繁忙有序的施工景象。“项目总投资750万元、占地11.04亩，产业园项目不仅承载着传统(chuántǒng)技艺的传承使命，更肩负起产业振兴的重任。”史口社区党总支书记赵伟介绍道。产业园内的烧鸡厂房按照食品生产车间(chējiān)标准设计(shèjì)，涵盖(hángài)更衣、消毒、蒸煮、包装、冷储(lěngchǔ)等多个功能区，总面积(zǒngmiànjī)达330平方米的单个厂房虽不算宽敞，却能高效(gāoxiào)运转，满足规模化生产需求。 产业园沿街的15间沿街商铺也正在紧锣密鼓地建设中，未来将打造“一店一品”的美食街(měishíjiē)区，为游客提供沉浸式的烧鸡文化体验。赵伟介绍：“产业园预计7月全面投用后，年产量可达25万只烧鸡，年产值突破1250万元，成为推动当地(dāngdì)经济发展(fāzhǎn)的重要引擎。与此同时，配套的文化广场也将成为展示史口烧鸡历史渊源与制作工艺的重要窗口，让每一位到访(dàofǎng)者都能感受(gǎnshòu)到这项非遗技艺的独特(dútè)魅力。” 史口烧鸡的魅力源于其独特的制作工艺。“一只好烧鸡需要经过(jīngguò)四个半小时的精心烹制，三分煮、七分泡，才能(cáinéng)达到肉质劲道、香气四溢的效果(xiàoguǒ)。”东营乐口福食品有限公司负责人赵锦江说道。这位年近花甲(niánjìnhuājiǎ)的乐口福烧鸡传承人，也是史口烧鸡非遗技艺代表性传承人。 赵锦江从事烧鸡制作近四十年，凭借对传统的坚守和创新的探索，成功入选全国首批乡村工匠名师(míngshī)。他说(shuō)：“我们乐口福牌烧鸡用的是五百(wǔbǎi)五十天的红毛蛋鸡，每只鸡都要追溯到源头，保证品质。这样(zhèyàng)的鸡每只比肉食鸡贵10元左右，但我们史口镇的烧鸡从业者(cóngyèzhě)共同约定，用好鸡，做好产品，共同维护好史口烧鸡这个品牌。” 过去(guòqù)，史口烧鸡的制作多以小作坊形式存在，生产条件参差不齐，监管难度(nándù)大，产品(chǎnpǐn)形象难以统一推广。而如今，通过产业园的标准化厂房和规范化的生产流程，这些问题迎刃而解。 产业园的(de)9套厂房由9个村集体租赁(zūlìn)并对本村烧鸡企业发包，收益归村(guīcūn)集体。15套沿街商铺也是优先由村集体购买，剩余商铺再对外销售。这种“村集体产权+商户租赁”的创新模式，让村集体和商户形成了(le)利益(lìyì)共同体，既保障了村民的长期收益，又激发了商户的积极性。 如今，史口镇已有(yǐyǒu)53家烧鸡业户(yèhù)，年生产烧鸡约260余万只，年产值超过(chāoguò)1.3亿元，成为当地群众致富增收的重要途径。而产业园(chǎnyèyuán)的建设，则为这些业户提供了更大的舞台。赵(zhào)锦江坦言，过去家家支锅烧柴，现在有了统一的标准厂房，不仅提升了产品质量，也让史口烧鸡的品牌更加响亮。 不仅如此，产业园还带动了周边养殖、屠宰、加工等全产业链的发展，吸纳(xīnà)了大量闲置劳动力就业。从一盘小菜到一张名片，史口烧鸡正在书写属于(shǔyú)自己的传奇。这里的炊烟不仅留住了乡愁(xiāngchóu)的味道，更(gèng)“烧”出了乡村振兴的新希望。 （大众新闻·农村大众记者 唐峰 通讯员赵婕 岳小雪(xiǎoxuě) 陈美昊）